החוויה

מה הופך את NOIR ל-NOIR.

נבחרים מדי שבוע ממגדלים ישראלים ומדייגי החוף.

פחמים, גחלים ועשן כבסיס של המטבח.

זיכרון מקומי, בפרשנות עכשווית ומאופקת.

יקבים ישראליים בוטיקיים לצד רשימה עולמית מדויקת.

שמונה עשר שולחנות. אור נמוך. אין מקום אחר להיות בו.

הסיפור שלנו

בנוי סביב אש, עונתיות ואינטואיציה.

השווקים ברחבי הארץ מכתיבים את התפריט, ולא להפך.

תוצרת מקומית ומסורת, במסגרת טכניקה עכשווית.

פחמים וגחלים ככלי המרכזי, לא כקישוט בסיפור.